Recueil de recettes

 

 

Abats • Bavette • Biftecks et filets • Carrés • Côtelettes
Cubes • Émincés • Escalopes • Jarrets • Longe • Médaillons
Oeil de ronde • Rôtis • Surlonge • Haché



Abats de Veau de lait du Québec

  Aiguillette de foie de Veau de lait du Québec à l'aigre-douce de xérès
  Foie de Veau de lait du Québec aux oignons caramélisés
  Foie de Veau de lait du Québec aux quatre-épices
  Foie de Veau de lait du Québec aux raisins
  Ris de Veau de lait du Québec braisés à l'érable et au thym citronné




Bavette de Veau de lait du Québec

  Bavette de Veau de lait du Québec, sauce poivrade au vin rouge




Biftecks et filets de Veau de lait du Québec

  Biftecks de surlonge de Veau de lait du Québec aux noisettes
  Contre-filet de Veau de lait du Québec au confit de courges au gingembre et à la bière
  Contre-filet de Veau de lait du Québec, croûte café et sauce moka
  Contre-filet de Veau de lait du Québec farci aux fruits
  Filet de Veau de lait du Québec à la Rossini
  Filet de Veau de lait du Québec au basilic et aux piments
  Filet de Veau de lait du Québec au croustillant de prosciutto
  Filet de Veau de lait du Québec aux baies roses et au thym
  Filet de Veau de lait du Québec en chemise de jambon fumé italien
  Filet de Veau de lait du Québec, marinade aux framboises et au basilic
  Filet de Veau de lait du Québec, sauce érable et crème
  Filets mignons de Veau de lait du Québec farcis aux chanterelles fraîches du pays, jus naturel
  Raclette de Veau de lait du Québec à la tomme de chèvre
  Veau de lait du Québec à l'orientale farci aux pruneaux
  Veau de lait du Québec à la toscane
  Veau de lait du Québec cordon-bleu
  Wellington de Veau de lait du Québec au cheddar fort




Carrés de Veau de lait du Québec

  Carré de Veau de lait du Québec à l'hydromel et aux poires
  Carré de Veau de lait du Québec au moût de pomme




Côtelettes de Veau de lait du Québec

  Côtelettes à manchon de Veau de lait du Québec all'Italiana
  Côte de Veau de lait du Québec au fromage parmesan
  Côte de Veau de lait du Québec grillée à la « Michelangelo »
  Côte de Veau de lait du Québec grillée au BBQ, sauce aux agrumes et à l'huile d'olive
  Côtes de Veau de lait du Québec, grillées à l'érable et à l'orange
  Côtes de Veau de lait du Québec paysannes
  Côte de Veau de lait du Québec, sauce aux champignons porcini
  Côtelettes de Veau de lait du Québec à la marocaine
  Côtelettes de Veau de lait du Québec à l'italienne
Côtelettes de Veau de lait du Québec à l’orange, au fenouil et aux pois chiches
  Côtelettes de Veau de lait du Québec alla Mantovana
  Côtelettes de Veau de lait du Québec au miel et aux abricots secs
  Côtelettes de Veau de lait du Québec au parfum de coco
  Côtelettes de Veau de lait du Québec aux pommes,
sauce Marsala (Alla Normandina)
  Côtelettes de Veau de lait du Québec et salsa aux fruits
  Côtelettes de Veau de lait du Québec parfumées à l'orange et à l'aneth




Cubes de Veau de lait du Québec

  Blanquette de Veau de lait du Québec aux champignons et au basilic
  Brochettes de Veau de lait du Québec aux agrumes
  Brochettes de Veau de lait du Québec aux légumes du marché
  Casserole de Veau de lait du Québec en croûte
  Chili au Veau de lait du Québec
  Mijoté de Veau de lait du Québec au fenouil et aux olives vertes
  Mijoté de Veau de lait du Québec au marsala
  Mijoté de Veau de lait du Québec au prosecco
  Ragoût de Veau de lait du Québec aux olives
  Sauté de Veau de lait du Québec à l'orientale
  Sauté de Veau de lait du Québec aux poivrons multicolores et courgettes
  Tajine de Veau de lait du Québec à la marocaine
  Tajine de Veau de lait du Québec et pommes acidulées
  Tourtière de Veau de lait du Québec à la mode




Émincés de Veau de lait du Québec

  Allumettes de Veau de lait du Québec à l'estragon
  Émincé de bavette de Veau de lait du Québec à la citronnelle
  Émincé de Veau de lait du Québec à l'orientale
  Émincé de Veau de lait du Québec au paprika et à la fleur d'ail
  Émincé de Veau de lait du Québec et sa mousseline aux fines herbes
  Émincé de Veau de lait du Québec sur mesclun de pâtes épicées
  Étagé au Veau de lait du Québec et aux légumes d'été
  Fajitas de Veau de lait du Québec aux ananas, salsa d’avocat
  Lanières de Veau de lait du Québec à la méditerranéenne
  Pâtes au Veau de lait du Québec dijonnaises
  Satay de Veau de lait du Québec, sauce à la mangue épicée
  Sauté de Veau de lait du Québec au citron
  Sauté de Veau de lait du Québec aux pleurotes et aux perles glacées
  Sauté de Veau de lait du Québec et son trio de poivrons à l'asiatique




Escalopes de Veau de lait du Québec

  Alouettes de Veau de lait du Québec, sauce aux pommes, à l'érable et au romarin
  Casserole de Veau de lait du Québec à la mexicaine
  Chevauchée d'escalopes de Veau de lait du Québec
aux épinards et fromage de chèvre
  Escalopes de Veau de lait du Québec - 3 façons
  Escalopes de Veau de lait du Québec à l'avocat, sauce au poivre vert
  Escalopes de Veau de lait du Québec à la florentine
  Escalopes de Veau de lait du Québec à la genevoise
  Escalopes de Veau de lait du Québec à la mode de Palerme
  Escalopes de Veau de lait du Québec à la provençale
  Escalopes de Veau de lait du Québec au citron confit
  Escalopes de Veau de lait du Québec au citron et à la sauge
  Escalopes de Veau de lait du Québec au fenouil
  Escalopes de Veau de lait du Québec au marsala
Scaloppine Di Vitello Al Marsala
  Escalopes de Veau de lait du Québec aux champignons
  Escalopes de Veau de lait du Québec « Casa Napoli »
  Escalopes de Veau de lait du Québec portobello, sauce au citron
  Escalopes de Veau de lait du Québec, sauce au miel et à l'érable
  Escalopes de Veau de lait du Québec sur canapés aux raisins, miel et noisettes
  Escalopines de Veau de lait du Québec, sauce aux herbes
  Paillard de Veau de lait du Québec à la confiture d'oignon
  Paupiettes de Veau de lait du Québec au fromage mozzarella et tomates de saison
  Paupiettes de Veau de lait du Québec Bocconcini alla Laziale
  Paupiettes de Veau de lait du Québec farcies au fromage
bleu dans leur sauce au porto
  Paupiettes de Veau de lait du Québec farcies, sauce au porto
  Portafoglio di vitello
  Portefeuille d'escalope de Veau de lait du Québec à la farine de champignons séchés
  Rosettes de Veau de lait du Québec au fromage et aux épinards
  Roulé de Veau de lait du Québec, gratiné à la salsa
  Saltimbocca de Veau de lait du Québec à la romaine
  Satay de Veau de lait du Québec, sauce aux arachides
  Wiener Schnitzel (escalopes de Veau de lait du Québec viennoises)




Jarrets de Veau de lait du Québec

  Jarrets de Veau de lait du Québec braisés à la provençale
  Jarrets de Veau de lait du Québec en papillote
  Osso buco classique de Veau de lait du Québec




Longe de Veau de lait du Québec

  Bocconcini de Veau de lait du Québec « Luigi »
  Churrasco de Veau de lait du Québec, sauce verde et rojo
  Étagé de Veau de lait du Québec au fromage mozzarina
  Longe de Veau de lait du Québec, farce en julienne
  Rôti printanier de Veau de lait du Québec et son beurre aux fines herbes




Médaillons de Veau de lait du Québec

  Flambée de Veau de lait du Québec et de pleurotes sur crème aux quatre parfums
  Médaillons de filet de Veau de lait du Québec à la sauce et aux fruits exotiques
  Médaillons de Veau de lait du Québec à la « Vénus »
  Médaillons de Veau de lait du Québec au melon
  Médaillons de Veau de lait du Québec au porto et aux bleuets
  Médaillons de Veau de lait du Québec « Coco Pazzo »
  Médaillon de Veau de lait du Québec en croûte de tapenade et fondue de tomates
  Médaillons de Veau de lait du Québec, sauce Neige et confit de cerises de terre aux fleurs de lavande
  Médaillons de Veau de lait du Québec sautés, garniture de pommes, sauce à l'érable




Oeil de ronde de Veau de lait du Québec

  Veau de lait du Québec et sauce au thon (Vitello tonnato)




Rôtis de Veau de lait du Québec

  Braisé d'épaule de Veau de lait du Québec aux épinards et au chorizo
  Braisé d'épaule de Veau de lait du Québec en papillote
  Braisé de Veau de lait du Québec aux champignons
  Cassoulet léger de Veau de lait du Québec
  Épaule de Veau de lait du Québec braisée aux fruits confits et aux noix
  Mijoté de Veau de lait de Québec aux pommes et à la moutarde
  Rôti de côtes croisées de Veau de lait du Québec exotique
  Rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec à l'érable
  Rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec à l'estragon et à l'ail confit
  Rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec farci aux poires, canneberges et pistaches
  Rôti d’épaule de Veau de lait du Québec à la pancetta douce
  Rôti d'épaule de Veau de lait du Québec à la provençale et légumes rôtis
  Rôti de Veau de lait du Québec à la toscane
Rôti d’épaule de Veau de lait du Québec au miel et au citron
  Rôti de Veau de lait du Québec aux figues
  Salade tiède de Veau de lait du Québec aux fraises et à la mangue
Tajine de rôti de palette de Veau de lait du Québec aux légumes




Surlonge de Veau de lait du Québec

  Biftecks de surlonge de Veau de lait du Québec
  Biftecks de surlonge de Veau de lait du Québec sur lit de trois légumes




Veau de lait du Québec haché

  Burger de Veau de lait du Québec au fromage mozzarina
  Burger de Veau de lait du Québec au pesto et au brie
  Burger de Veau de lait du Québec au poivre vert
  Burger de Veau de lait du Québec aux tomates séchées et à la ricotta
  Cannellonis de Veau de lait du Québec, sauce rosée au camembert
  Crêpes farcies au Veau de lait du Québec
  Cretons santé de Veau de lait du Québec
  Croquettes de Veau de lait du Québec
  Gratin de fusillis et de Veau de lait du Québec
  Hamburger de Veau de lait du Québec à l'italienne
  Pain de Veau de lait du Québec et fromage
  Ragoût de boulettes « maison » de Veau de lait du Québec
  Saucisses de Veau de lait du Québec aux bleuets à la façon maison
  Soupe-repas au Veau de lait du Québec à l'italienne
  Veau de lait du Québec haché farci au fromage de chèvre frais