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Lanières de Veau de lait du Québec
à la méditerranéenne |
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- 100 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 barquette de 228 g de champignons de Paris tranchés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en tranches
- 2 oignons coupés en dés
- 1 bte de 796 ml (27 oz) de tomates italiennes broyées
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau
- 21 g (3 c. à soupe) d’épices italiennes mélangées
- 1 feuille de laurier
- 1 bte de 398 ml (14 oz) d’olives noires dénoyautées
- 1 bte de 398 ml (14 oz) de coeurs d’artichauts coupés en 8
- Sel et poivre au goût
- 600 g (1 1/4 lb) de lanières de Veau de lait
du Québec
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
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Préparation
- Dans un poêlon, faire revenir dans 50 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive l’ail, les champignons, les carottes, le céleri et l’oignon. Ajouter les tomates broyées, le fond de veau, les olives noires, les coeurs d’artichauts, les épices italiennes, la feuille de laurier, le sel et le poivre puis laisser mijoter à feu très doux.
- Pendant ce temps, dans un autre poêlon, faire revenir les lanières de veau de lait avec le reste d’huile d’olive, jusqu’à ce que la viande soit colorée. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quelques secondes et incorporer les lanières au mélange de tomates.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 20 minutes. Servir avec des linguines.
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