350 g (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes
500 g (1 lb) de pâte à tarte du commerce
1 oeuf battu avec un peu de lait (dorure)
500 ml (2 tasses) de fond de veau ou de bouillon de poulet
Préparation
Dans un cul-de-poule, mélanger les cubes de veau de lait, l’oignon, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
Sortir la viande du réfrigérateur, y ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
Rouler deux abaisses avec la pâte à tarte. Déposer la première abaisse dans une assiette à tarte de 10 po x 2 po (25 cm x 5 cm), y déposer le mélange de viande et recouvrir de l’autre abaisse, en ayant préalablement fait un grand trou au centre de l’abaisse pour pouvoir y verser du liquide lors de la cuisson.
Sceller le contour de la tourtière et badigeonner avec la dorure.
Enfourner à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes afin de cuire la croûte.
Dans un poêlon, amener le fond de veau à ébullition et en verser une partie au centre de la tourtière.
Continuer la cuisson au four à 300 °F (150 °C) pendant 3 à 4 heures. (Plus la cuisson sera longue, plus la viande s’effilochera.) Ajouter le reste du fond de veau à la tourtière lors de la cuisson. Si nécessaire, continuer avec de l’eau bouillante lorsque vous n’aurez plus de fond de veau.
Recettes