Recettes
Escalopes de Veau de lait du Québec
à l’avocat, sauce au poivre vert
Rendement : 2 portions
Préparation : 15 minutes
  • 50 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • Quantité suffisante de farine tout usage
  • 6 escalopes de Veau de lait du Québec
    (40 g chacune)
  • 1 avocat mûr coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 100 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 sachet de sauce Pepe Verde « O’Sole Mio »
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  • Dans un poêlon, faire chauffer l’huile.
  • Enfariner légèrement les escalopes puis les faire saisir environ 1 minute de chaque côté. Retirer et réserver.
  • Dans le même poêlon, enlever l’excès d’huile, ajouter l'avocat et le faire revenir dans le beurre environ 1 minute. Déglacer au vin blanc. Réduire de moitié.
  • Ajouter la sauce crémeuse au poivre vert « O’Sole Mio » et bien mélanger.
  • Ajouter les escalopes de veau de lait et remuer délicatement. Laisser mijoter jusqu'à la consistance désirée.
  • Saler et poivrer au goût.
Recette réalisée par O’Sole Mio   (1 877 435-4111)