Recettes 3 étapes faciles
Foie de Veau de lait du Québec aux quatre-épices
Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Exécution : facile
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de quatre-épices moulu (piment de la Jamaïque ou de toute-épice)
  • 15 ml ( 1 c. à soupe) d’oignon en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g (1 lb) de foie de Veau de lait du Québec
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

Préparation
Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, la farine, la poudre de chili, le quatre-épices, l’oignon en poudre et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût.
Enrober les tranches de foie de veau de lait (une petite quantité à la fois) du mélange de chapelure. Secouer pour enlever l’excédent de chapelure.
Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire cuire les tranches de foie de veau de lait de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que le foie soit cuit et légèrement rosé à l’intérieur.
  • Servir avec des tortillas chaudes et des crudités. Accompagner de salsa, de guacamole ou de crème sure.
  • Variante : remplacer les épices par 15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre,
    15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre moulues et 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu.
Informations nutritionnelles (par portion)
  Calories Protéines Glucides Lipides Cholestérol Sodium
Teneur  
335 kcal 26 g 27 g 14 g 386 mg 254 mg