|
Sauté de Veau de lait du Québec à l'orientale |
|
|
- 1 kg (2 lb) de cubes de Veau de lait du Québec pris dans l'épaule
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon espagnol haché
- 4 gousses d'ail
- 4 tomates pelées, épépinées et concassées
- 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2 courgettes taillées en cubes
- 4 petits artichauts coupés en deux
- 2 branches de coriandre
- 150 g (5 oz) de fèves congelées (gourganes)
| |
Préparation
- Mélanger les cubes de veau de lait avec l'huile d'olive, l'oignon, la cannelle et le cumin. Laisser en attente au froid 4 heures.
- Dans une cocotte, faire revenir les cubes de veau de lait sur tous les côtés avec l'oignon.
- Couvrir et cuire à petit feu 45 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson environ 30 minutes.
- Servir sur assiette très chaude accompagné de riz.
| |
| |