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Brochettes de Veau de lait du Québec aux agrumes |
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- 16 à 20 cubes à brochettes de veau de lait dans le cuisseau ou dans l'épaule*
- 3 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 1/2 lime
- 1/2 orange
- 250 gr (1/2 lb) de champignons
- 12 tomates cerise
- 1 branche de thym
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
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Préparation
- Écraser les clous de girofle, peler et hacher l'ail.
- Ajouter l'ail et les clous de girofle écrasés aux cubes de veau de lait (4 ou 5 par brochette) dans une terrine. Ajouter l'huile et le jus des agrumes (citron, orange et lime) puis le sel, le poivre et le thym. Laissez mariner 30 minutes.
- Nettoyer les champignons. Égoutter les morceaux de veau et garnir les brochettes en commençant avec une tomate cerise. Alterner les morceaux de veau avec les champignons et les tomates. Terminer avec une tomate.
- Badigeonner les brochettes avec la marinade. Griller environ 8 à 10 minutes (bien saisir les brochettes d'un côté avant de les retourner et ne pas appuyer sur la viande afin d'éviter d'en extraire le jus).
Note :
Important de ne pas utiliser les cubes à braiser.
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Recettes
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