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Pâtes au Veau de lait du Québec dijonnaises |
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- 500 g (1 lb) de Veau de lait coupé en languettes
- 2 échalotes émincées
- 1 carotte râpée
- 1 poivron vert ou rouge haché
- 30 ml (2 c. à table) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet
- 50 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à table) de farine
- 1 pincée de coriandre moulue
- Au goût poivre
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Préparation
- Dans un poêlon, cuire les languettes de veau de lait, les échalottes, la carotte et le poivron dans 30 ml (2 c. à table) de vin blanc pendant 10 minutes.
- Mélanger le lait, 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, la moutarde de Dijon,
la farine et la coriandre. Poivrer au goût.
- Verser dans le poêlon et brasser jusqu'à épaississement.
- Servir sur des fettucinis ou linguinis.
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