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Blanquette de Veau de lait du Québec
aux champignons et au basilic |
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- 625 g (1 1/4 lb) de cubes de veau de lait à ragoût
- 1 L (4 tasses) d'eau
- 1 oignon moyen haché
- 1 brin de thym frais haché
(2 ml / 1/2 c. à thé de thym séché)
- 1 boîte de crème de champignons
- 1 jaune d'oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de crème légère
- 75 ml (5 c. à soupe) de basilic frais au goût
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Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec l'oignon et le thym.
Ajouter les cubes de veau de lait; baisser la chaleur et laissez mijoter de
45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer le veau de
lait, en réservant 550 ml (2 1/4 tasses) de bouillon dans la casserole. Ajouter
la boîte de crème de champignons; porter à ébullition, en remuant constamment
jusqu'à épaississement.
- Remettre le veau de lait dans la sauce, baisser la chaleur et laisser mijoter
10 minutes.
- Battre le jaune d'oeuf avec la crème; incorporer au mélange de veau.
- Ajouter le basilic; bien réchauffer. Ne pas laisser bouillir.
- Suggestion d'accompagnement : riz blanc et sauvage mélangé et haricots verts.
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