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Côtelettes de Veau de lait du Québec
et salsa aux fruits |
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- 4 côtelettes de Veau de lait du Québec
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge haché
- 2 ml (1/2 c.à thé) de piments broyés du Chili
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons oranges en brunoise
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive aux agrumes
- 1 mangue mûre en brunoise
- 125 ml (1/2 tasse) de fraises fraîches en brunoise
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron frais
- 45 ml (3 c. à table) d'estragon frais ciselé
- Au goût sel et poivre
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Préparation
- Cuire les côtelettes de veau de lait sur le barbecue (BBQ) ou à la poêle
de 3 à 5 minutes de chaque côté.
- Dans un poêlon, faire revenir l'oignon, le piment du Chili et le poivron dans l'huile
2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner au goût et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Servir la salsa sur les côtelettes le tout accompagné de concombres légèrement sautés à l'huile et estragon frais.
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