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Foie de Veau de lait du Québec aux raisins |
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- 250 ml (1 tasse) d'eau tiède
- 50 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
- sel et poivre au goût
- 4 tranches de foie de Veau de lait du Québec
- 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : beurre et huile végétale
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 50 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
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Préparation
- Dans l'eau, faire gonfler les raisins de Corinthe 30 minutes.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de foie de veau de lait. Les faire sauter dans le mélange beurre/huile et les réserver au chaud. Déglacer
avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la cassonade et laisser réduire de moitié.
- Incorporer le bouillon de boeuf et les raisins égouttés, puis
cuire à feu
doux de
3 à 4 minutes.
- Retirer du feu et mélanger le beurre à la sauce.
- Déposer le foie sur des assiettes chaudes et napper de sauce.
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