4 côtelettes de côtes de Veau de lait du Québec, parées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange non sucré
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit
en sel
2 tomates épépinées, coupées en cubes
60 ml (1/4 tasse) d'aneth frais, haché
Au goût poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Badigeonner les côtelettes de veau de lait avec la pâte de tomates. Dans un grand plat allant au four, déposer les côtelettes. Ajouter le zeste, le jus d'orange et le bouillon de poulet.
Couvrir et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter les tomates et l'aneth et cuire 10 minutes de plus. Poivrer au goût. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Accompagner de pâtes de blé entier et d'un légume vert cuit à la vapeur.
Variante : Remplacer l'aneth par du basilic frais.
Recettes santé
